« La cuisine est un univers en constante évolution, empreint de créativité et d’innovation. Les tendances récentes, influencées par les enseignements de la pandémie de COVID-19, sont centrées sur la santé, le bien-être, et la durabilité.
Une tendance de plus en plus populaire est celle de la cuisine végétalienne, qui met l’accent sur l’utilisation de produits à base de plantes. La popularité croissante de cette tendance peut être attribuée à une meilleure prise de conscience de l’impact de notre alimentation sur l’environnement. Découvrez ici comment, bien au-delà du tofu et du quinoa, de nombreux chefs innovent avec des recettes végétales créatives et savoureuses.
Le zéro déchet, une autre tendance de pointe, encourage à utiliser tous les composants d’un ingrédient et à réduire les déchets alimentaires. Les restes et les épluchures sont transformés en délicieux plats qui ravissent nos papilles tout en préservant la planète.
Le retour à la nature se fait aussi sentir avec l’adoption de méthodes de cuisson ancestrales, comme la fermentation. Ces pratiques, jadis oubliées, reviennent au goût du jour, offrant des saveurs uniques et une richesse nutritionnelle supérieure. La cuisine n’a jamais été aussi audacieuse et passionnante ! »