La gastronomie est un monde en constante évolution. Chaque année, de nouvelles tendances culinaires naissent sous l’impulsion de chefs créatifs et audacieux. En 2022, l’innovation et la nouveauté sont plus que jamais au cœur de ces tendances.
Une des tendances les plus remarquables de cette année est l’essor de la cuisine végétale. De plus en plus de consommateurs se tournent vers une alimentation plus saine et respectueuse de l’environnement. Ainsi, de nombreux chefs revisitent les classiques de la cuisine française en version végétale.
D’autre part, l’engouement pour la fermentation se confirme. Du kimchi à la choucroute, ces aliments fermentés ajoutent une note d’acidité et de profondeur aux plats.
Enfin, la tendance à la personnalisation se renforce. Les consommateurs souhaitent des plats qui répondent à leurs besoins spécifiques – que ce soit sans gluten, sans lactose ou adaptés à un régime particulier.
Ces tendances s’accompagnent néanmoins d’un retour aux sources et à la tradition. Les chefs se penchent de plus en plus sur le patrimoine culinaire français, le réinventant avec créativité et audace pour le plaisir des gastronomes.